les 13 desserts

La tradition dans le midi, c'est de faire 13 desserts pour "le grand souper" le repas du reveillon.
J'en ai déja fait 3, les voila!



truffes aux rhum et truffes chocolat au lait noisettes.
buche chocolat noix de coco, cognac

13 desserts ? Ba la vache, je vais venir féter Noel dans le midi !
En tout cas, ça a l'air très bon tout ça Babeth !

elle est très belle ta buche Babeth.
Félicitation et c'est bien de suivre les traditions
Mais attention, entre le rhum et le cognac.........ça va chanter fort chez vous!!

Ben dis donc 13 desserts ?
vous allez manger que ça pendant une semaine

Bonjour l'indigestion !

En tout cas, dis donc tes truffes et ta bûche sont super réussis

j'ai jamais entendu qu'il y avait des truffes et de la buche dans les 13 desserts!! vous trichez?

Les 13 desserts provencaux
Ils sont au nombre de 13 comme les convives de la Cène.
- raisins séchés
- figues sèches
- amandes et noix
- prunes de Brignoles
- poires d'hiver et pommes
- cédrats confits
- confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin
- nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel)
- cachat piquant (fromage blanc)
- fougasses
- bugnes frites
- galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin
- pompe à huile pour saucer le vin cuit

par contre (si tu as le temps bien sur) ta recette de truffes m'interresserais

j'en fait egalement mais elle sont plutot "mollassonne" et quand je les roules dans le cacao celui ci a plutot tendance à "fondre" dans le reste de la masse!

il doit me manquer un pt' truc

babeth a écrit:

< class="quote">La tradition dans le midi, c'est de faire 13 desserts pour "le grand souper" le repas du reveillon.
J'en ai déja fait 3, les voila!



truffes aux rhum et truffes chocolat au lait noisettes.
buche chocolat noix de coco, cognac>

voila ou jaurais du habiter

Miss Pilou a écrit:

< class="quote">j'ai jamais entendu qu'il y avait des truffes et de la buche dans les 13 desserts!! vous trichez?

Les 13 desserts provencaux
Ils sont au nombre de 13 comme les convives de la Cène.
- raisins séchés
- figues sèches
- amandes et noix
- prunes de Brignoles
- poires d'hiver et pommes
- cédrats confits
- confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin
- nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel)
- cachat piquant (fromage blanc)
- fougasses
- bugnes frites
- galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin
- pompe à huile pour saucer le vin cuit>

c'est vrai qu'au départ, la tradition voulait a peu prés ça, mais il y a qq erreurs.

Le cédrat confit (citron sauvage) est inconnu dans le midi, originaire de corse on ne le trouve pas sur nos tables.

le cachat (la cachaille n'est pas un dessert ni un fromage blanc, c'est un mélange de fromages(tout les restes) qu'on laisse massérer dans de l'eau de vie plusieurs mois avant de consommer) il faut avoir un oesophage à toutes épreuves pour pouvoir avaler ça.

La fougasse, n'est pas un dessert non plus, c'est un pain sans levain que l'on trouve toute l'année chez nous (souvent agrémenter de roquefort, de grattons, d'anchois ou aux olives) délicieuse la fougasse.

la galette au fenouil j'avoue ne pas connaitre, a noël, ce sont les navettes à l'eau de fleurs d'oranger ou a l'anis.

autre chose, le nougat noir au miel, n'existe pas, au miel c'est le blanc au noisettes aux amandes ou aux arachides.

La tradition à évoluée et les 13 desserts de l'époque ne sont plus au gout du jour, les importations de fruits tropiquaux ont faits que l'on peut même trouver sur nos tables des kiwis, lichees, mangues etc. mais je vois que tu as fait des recherches miss pilou

merci d'avoir commenter tout ça!!!

de toute façon avec tous les trucs rajoutés ou otés on ne sais plus bien quel etait le truc de depart!!!

promis miss pilou je te noterais la recette demain apres midi je ne travail pas .a part de refaire une buche pour le boulot de papy .nous on la manges a 17h au boulot et il n'en reste plus .dire tant de travail pour etre devore en quelque seconde .mais j'avous elle etait tres bonne quand au truffes le rhum nous a rechauffes et nous a mis en forme jusqu'a 20h

et voila la 2eme bûche, celle de papy pour son boulot. bûche chocolat au lait noisette

on peut demander l'asile politique dans le sud... juste pour les 24/25 décembre merci

babeth a écrit:

et voila la 2eme bûche, celle de papy pour son boulot. bûche chocolat au lait noisette

punaise mais t'as fait une école de patisserie c'est pas possible !
Elle est super belle !

je peux venir pr noel ?

Bonne idée, ils ont sûrement de la vaisselle à faire

Miss Pilou a écrit:

< class="quote">par contre (si tu as le temps bien sur) ta recette de truffes m'interresserais

j'en fait egalement mais elle sont plutot "mollassonne" et quand je les roules dans le cacao celui ci a plutot tendance à "fondre" dans le reste de la masse!

il doit me manquer un pt' truc >

je te donne plusieur recettes c'est celle que je fait
truffes faire fondre au bain-marie 125gr de chocolat a croquer.ajouter 2ca soupe de beurreet
4ca cafede sucre glace.melangez jusqu'a ce que le sucre soit bien fondu.mettre aurefrigerateur tout une nuit .les sortire10 mn avant de former les truffesde la grosseur d'une noix et les rouler dans le cacao amer

truffes au rhum

faire fondre bain marie 250gr de chocolat noir .1ca soupe de creme fraiche 1/2 verre de rhum + ou - celon le gout battre fortement pour obtenir une pâte lisse mettre au frigo toute une nuit .sortire un peu avant que la pâte soit malleable.faire les bouleset roulez lesdans caco amer ou dans granules de chocolat

truffes

500gr de chocolat noir
20cl de creme fraîche
30gr de beurre
cacao en poudre
ou
chocolat amer


porter la creme à ébullition avec le beurre
hors feu ,ajouter le chocolat en remuant jusqu'a obtention d'une pâte lisse
mettre 1 nuit au frigo
faire les truffes et les rouler dans le cacao

ça c'est les bases ?apres a toi de varier,tu peut mettre cognac ,armagnac ,rhum dans c'est trois recettes. tu peut faire chocolat noir,au lait ,ou blanc .une fois tes pâtes bien lissent tu peut mettre de la noisette en poudre ,de la noix de coco en poudre ,de l'amande en poudre etc......a ton gout et au fil des annees tu innove ,et tu t'amuse a le faire .enfin moi c'est mon cas et quand tu vois a l'allure que c'est mange tu te dit bravo a l'annee prochaine voila amuse toi bien et prend autant de plaisir que moi

la-miss-dans-la-boite- a écrit:

< class="quote">on peut demander l'asile politique dans le sud... juste pour les 24/25 décembre merci >

si c'etait possible alors ce serait volontier et une occation de reunir tout le forum autour du bûche ce serait genial

MrLoyal a écrit:

< class="quote">je peux venir pr noel ? >

tu est le bien venu mais apres noel car on va dans les hautes alpes chez ma fille feter noel encore 1 buche a faire avant noel

Katou a écrit:

babeth a écrit:

et voila la 2eme bûche, celle de papy pour son boulot. bûche chocolat au lait noisette

punaise mais t'as fait une école de patisserie c'est pas possible !
Elle est super belle !

non juste le plaisir de cuisiner et de faire plaisir j'adore ça et surtout decore les plats

Nash a écrit:

< class="quote">Bonne idée, ils ont sûrement de la vaisselle à faire >

pas de vaiselle c'est le lave vaiselle qui fait tout

MERCI pour les recettes des truffes!
j'ai tout ce qu'il me faut je crois que je vais me lancer

Miss Pilou a écrit:

< class="quote">MERCI pour les recettes des truffes!
j'ai tout ce qu'il me faut je crois que je vais me lancer

>

bon courage et amuse toi bien

et voilà un pt essai elles sont je les ai faites au grand marnier

Miss Pilou a écrit:

< class="quote">

et voilà un pt essai elles sont je les ai faites au grand marnier>

felicitation tu vois c'est pas si dur et plus tu va en faire et plus elle serons belle et bonnes (juste un petit conseil roule plusieur fois tes truffes dans le chocolat amere et roule les au creux de ta main pour les faire bien ronde.c'est plus joli a l'oeil)autrement chapeau pour une 1er

babeth a écrit:

< class="quote"> roule les au creux de ta main pour les faire bien ronde.c'est plus joli a l'oeil >

t'aurais pu me prevenir avant!!!
là je les ais roulé sous les aisselles je croyais que c'etait la recette originale!!