Palette de porc au cidre et aux châtaignes

Palette de porc au cidre et aux châtaignes


Temps de préparation : 30 minutes .........
Temps de cuisson : 1h 15 minutes

Pour quatre personnes :
- 1 palette
- 500 g de châtaignes ou de marrons cuits
- 300 g de lardons fumés
- 4 oignons
- 1 bouquet garni
- 2 gousses de cardamone


- 1 pincée de noix de muscade
- 1 bouteille de cidre brut
- 10 cl de Calvados
- Sel de Guérande, poivre
- Huile, beurre


Préparation

Couper la palette en morceaux.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans l'huile et le beurre.
Réserver.
Eplucher et hacher les oignons.
Dégraisser la cocotte.
Faire dorer les oignons dans l'huile et le beurre.
Ajouter les lardons et la viande. Faire revenir le tout.
Flamber au Calvados. Mouiller à hauteur avec le cidre.
Ajouter le bouquet garni, les graines des gousses de cardamone et la noix de muscade. Assaisonner.
Laisser mijoter 1 h 15.
Au dernier moment, ajouter les châtaignes.
Amener à frémissement.
Laisser cuire 10 minutes.
Servir avec les pommes.

Le tour de main

Ce plat peut être aussi servi flambé avec de la fine bretagne.
Il s'accompagne de quartiers de pommes poêlées au beurre ou de pommes évidées, cuites au four avec une noix de beurre, sur une tranche épaisse de pain de mie.


Quel vin?
Un cidre brut artisanal ou un vin rouge du val de Loire, tel qu'un Chinon

mmmmm une plus grosse assiette alors

ooo le gourmend!!!!

connaissai pas cette recette
tu peux mettre un couvert de plus , j'arrive!!!!!

po probleme