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 cuisiner des filets de rouget??

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Miss Pilou
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MessageSujet: cuisiner des filets de rouget??   Lun 15 Nov - 12:11

j'en ai reçu et je n'ais pas l'habitude d'en faire!

quelles sont vos recettes pour les sublimer ?

tanks

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MessageSujet: Re: cuisiner des filets de rouget??   Lun 15 Nov - 18:02

simple et rapide:
tu tartines des tranches de pain de campagne avec de la tapenade (noire), tu déposes un filet de rouget sur la tapenade, une goute d'huile d'olive et au four sur grill pendant 5 mn, une fois cuit tu sers les tartines sur une assiette de mâche.
Excellente entrée chaude.
bon appétit.

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MessageSujet: Re: cuisiner des filets de rouget??   Lun 15 Nov - 19:37

merci de ta reponse mais pour cette fois j'aimerais une recette sans salade car mon deuxieme plat en contient dejà ro1gix
je prends note de celle ci et la testerais!! kis2

t'a pas un truc en sauce ou avec des epinards (je ne sais pas si ça se marie bien...)


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MessageSujet: Re: cuisiner des filets de rouget??   Lun 15 Nov - 19:48

avec un beurre blanc c'est pas mal!
dans une casserole tu fais revenir deux échalotes ciselées (sans coloration) tu incorpores 3 cuillères à soupe de vinaigre rouge et un verre de fumée de poisson (ou de fond de volaille, si tu n'as pas de fumet) tu laisses réduire au 2/3.
Auparavant tu auras coupé en dés une plaquette de beurre et tu les auras mis au congél.
tu rajoutes tout tes dés de beurre d'un coup (hors du feu) et tu fouettes énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce lisse (à faire au dernier moment, la sauce retombe vite et ne se réchauffe pas).
Pour les épinards pourquoi pas, cuit vapeur et assaisonnés d'un trait de citron au dernier moment.

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MessageSujet: Re: cuisiner des filets de rouget??   Lun 15 Nov - 21:14

llang ça me plait!!

et les rougets alors je les fait comment ?? Mr.Red (pilou pas chiante du tout..) à la vapeur juste a la plancha?
c'ets petit et fin et je pense qu'il ne faut pas une longue cuisson.... ro1gix ro1gix

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MessageSujet: Re: cuisiner des filets de rouget??   Lun 15 Nov - 22:19

a la plancha ou a la poêle, cuisson unilatérale coté peau, 2 à 3 minute maxi kis2

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MessageSujet: Re: cuisiner des filets de rouget??   Lun 15 Nov - 23:02

un grand MERCI j'ai tout ce qu'il me faut lov1 lov1 lov1

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MessageSujet: Re: cuisiner des filets de rouget??   Mar 16 Nov - 0:08


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