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 Question sur la chantilly

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Miss Pilou
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MessageSujet: Question sur la chantilly   Jeu 29 Jan - 17:04

je voudrais faire des savarins ce week end et faire aussi ma chantilly moi meme...............

MAIS QUELLE CREME PRENDRE ????

liquide,fluide,epaisse,legere?

faut elle qu'elle soit froide à temperature ambiante?

faut il y rajouter du sucre? GLACE?SEMOULE?

A QUEL MOMENT,.........

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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Jeu 29 Jan - 17:38

Crème fraiche en brique moi j'prenais (light ou pas)
Et faut qu'elle soit froide

Sinon je ne sais plus quand j'mettais le sucre glace et de la vanille aussi Mr.Red

Je crois qu'au moment de la battre au fouet électrique je mettais le sucre glace au fur et à mesure
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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Jeu 29 Jan - 17:55

moi je sais pas la faire, parait qu'il faut de la crème fleurette et que tous les instruments soient à la même température, très froid
sinon
J'ADORE LA CHANTILLY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! llang

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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Jeu 29 Jan - 18:05

ben avec un batteur électrique, y'a rien de plus simple zaza Wink
Même moi j'sais faire, c'est dire !
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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Jeu 29 Jan - 18:19

ben j'ai déjà essayé mais avec de la crème light, ça monte pas

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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Jeu 29 Jan - 18:23

ben moi j'faisais souvent avec de la crème light en briquette à 15% de mat. grasse et ça marchait
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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Jeu 29 Jan - 20:16

J'ai jamais réussi avec de la crème light non plus

Je prends de la crème fleurette de préférence, mais la crème fraîche liquide à 30% va bien aussi
Je mets mon saladier au frigo un peu avant de la faire et j'ajoute le sucre glace doucement quand elle a déjà commencé à monter

Pour être sûre qu'elle tienne bien, j'ajoute de la chantifix(mélangée au sucre glace), c'est nickel !
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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Jeu 29 Jan - 20:50

n'importe qu'elle crème liquide fera très bien l'affaire, je te conseille de mettre la crème bien froide dans un saladier froid, saladier que tu mettra dans un autre saladier plus grand rempli de glaçons, il vaut mieux battre la crème avec un fouet manuel(fastidieux et long), la chantilly sera plus légère et avec un fouet électrique, elle risque de tournée directement en beurre, rajoute un peu de sucre glace à la fin et le tour est joué, bon appétit.

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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Ven 30 Jan - 12:09

merci pour toutes vos suggestions!! lov1

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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Ven 30 Jan - 18:52

de toute façon, la chantilly , je préfère la lécher! semar

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MessageSujet: Re: Question sur la chantilly   Ven 30 Jan - 19:21

voici comment je procède (recette de mon popa chéri):
J'achète de la crème liquide à 35%
Je mets la crème au congélateur pendant 20-30mn avant de la battre
je verse dans un saladier et j'ajoute le sucre glace
Je bats avec le batteur sur vitesse maximum jusqu'à ce que ça devienne de la chantilly llang
J'ajoute aussi de l'eau de rose pour le parfum au début


Sinon avant que mon popa m'apprenne ça, j'achetais un fixateur spécial à carrefour et ça marchait à merveille aussi!
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