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| Auteur | Message |
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Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
  
Age : 35
Inscrit le : 18 Mai 2005
Messages : 30889
où peut on me trouver ? : : sous mon chapiteau pardis!!!
 |  Sujet: truc et astuces  Jeu 19 Oct - 11:06 | |
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POUR POUVEZ POSTER ICI TOUS VOS TRUCS
(perso ou trouvés sur le net) pour la cuisine!!
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Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
Age : 35
Inscrit le : 18 Mai 2005
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où peut on me trouver ? : : sous mon chapiteau pardis!!!
| | Sujet: Re: truc et astuces Jeu 19 Oct - 11:07 | |
| Tomates farcies :
Quand je fais cuire des tomates farcies, je mets du riz dans le fond du plat à la cuisson, il absorbe le jus des tomates et j'ai des légumes d'accompagement.
Escalopes panées :
Pour donner un goût exotique à des escalopes panées je mélange à la chapelure des graines de sésame, de coriandre ,ou du parmesan selon son choix
Soupe :
Lorsque je prépare des soupes, je fais cuire et mixe avec les légumes des lardons ou charcuterie fumée cela donne un bon goût.
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Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
Age : 35
Inscrit le : 18 Mai 2005
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où peut on me trouver ? : : sous mon chapiteau pardis!!!
| | Sujet: Re: truc et astuces Sam 11 Nov - 21:29 | |
| VINAIGRETTE:
Quelques gouttes de pastis ajoutées à la vinaigrette lui donneront un goût d'estragon.
assaisonnement toujours prêt:
Conservez des portions de vos mélanges favoris (oignons et échalotes hachés, herbes, épices, …) avec un peu d'huile dans des bacs à glaçons au congélateur : décongélation quasi immédiate.
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engatze13
CLOWN moderateur
  
Age : 46
Inscrit le : 21 Mai 2006
Messages : 8449
où peut on me trouver ? : : en provence
| | Sujet: Re: truc et astuces Dim 12 Nov - 13:18 | |
| pour avoir un beurre maître d'hotel toujours sous la main (ou un beurre d'escargots) je le prépare a l'avance, ensuite j'en fait un saucisson dans un film alimentaire, et je le met au congel, je coupe des tranches à la demande.
beurre maître d'hotel : 1 plaquette de beurre, un bouquet de persil et la moitié d'un jus de citron. (a faire fondre sur une grillade de boeuf, ou un poisson)
beurre d'escargots :1 plaquette de beurre, un bouquet de persil, ail pilé suivant gout (4 ou 5 gouses) et un trait de pastis. (pour farcir les escargot, ou faire fondre sur une tranche de foie de veau)
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Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
Age : 35
Inscrit le : 18 Mai 2005
Messages : 30889
où peut on me trouver ? : : sous mon chapiteau pardis!!!
| | Sujet: Re: truc et astuces Dim 12 Nov - 14:04 | |
| merci alain!
moi dans mon beurre d'escargot j'y mets du cognac 
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Nash
CLOWN moderateur
 
Age : 24
Inscrit le : 28 Juil 2005
Messages : 9770
où peut on me trouver ? : : Jamais bien loin !
| | Sujet: Re: truc et astuces Dim 12 Nov - 16:36 | |
| | Miss Pilou a écrit: | merci alain!
moi dans mon beurre d'escargot j'y mets du cognac |
Ceci explique cela 
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Aucune femme n'irait créer une bombe nucléaire.
Elles ne créeraient jamais une arme qui tue, non...
Elles créeraient une arme qui vous fait vous sentir mal pendant un bon bout de temps.
(Robin Williams) |
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la-miss-dans-la-boite-
MEGA genial
Age : 34
Inscrit le : 23 Jan 2006
Messages : 3748
où peut on me trouver ? : : dans ma boite!
| | Sujet: Re: truc et astuces Dim 12 Nov - 18:01 | |
| en bonne bourguignonne... le beurre d'escargots ça se congèle très bien... et ça se découpe en tranches... à mettre sur un steack, dans des pommes de terres sautées en fin de cuisson etc 
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Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
Age : 35
Inscrit le : 18 Mai 2005
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où peut on me trouver ? : : sous mon chapiteau pardis!!!
| | Sujet: Re: truc et astuces Mer 20 Fév - 18:10 | |
| Comment rattraper une salade fanée ?
Passez la salade dans de l'eau tiède, puis rinçez la à l'eau froide. Essorez et laissez-la un moment au frigo.
Comment faire pour que mon riz ne colle pas ?
* Pour que votre riz ne colle pas, ajoutez dans l'eau une noisette de beurre ou une goutte d'huile.
Respectez le temps de cuisson.
* Du riz collant peut tout de même servir à agrémenter une soupe, un potage ou à composer une farce.
Je veux que mon riz reste bien blanc !
Ajoutez du citron ou du vinaigre dans l'eau de cuisson.
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zaza de nuit
Immortel(le)
 
Age : 44
Inscrit le : 21 Sep 2005
Messages : 23865
où peut on me trouver ? : : dans le brouillard
| | Sujet: Re: truc et astuces Mer 20 Fév - 19:29 | |
| pour le riz non collant
2 écoles
-vietnamienne: ne pas touiller dans la casserole
-iranienne:laver 7 fois le riz
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Tara forever!  j'adore la chantilly!!!!!!! |
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engatze13
CLOWN moderateur
Age : 46
Inscrit le : 21 Mai 2006
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où peut on me trouver ? : : en provence
| | Sujet: Re: truc et astuces Mer 20 Fév - 21:19 | |
| en restauration pour que le riz ne colle pas et reste blanc on le fait frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ensuite pour la cuisson 1 verre de riz pour 2 verres d'eau, arrêter la cuisson après absorbsion de toute l'eau.
cuisson à feu moyen.
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Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
Age : 35
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où peut on me trouver ? : : sous mon chapiteau pardis!!!
| | Sujet: Re: truc et astuces Mer 20 Fév - 21:21 | |
| c'est comme ça que je fais mon risotto
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zaza de nuit
Immortel(le)
Age : 44
Inscrit le : 21 Sep 2005
Messages : 23865
où peut on me trouver ? : : dans le brouillard
| | Sujet: Re: truc et astuces Mer 20 Fév - 21:22 | |
| j'adore faire du risotto... en rajoutant petit à petit du bouillon..c'est jouissif 
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Tara forever! j'adore la chantilly!!!!!!! |
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Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
Age : 35
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Messages : 30889
où peut on me trouver ? : : sous mon chapiteau pardis!!!
| | Sujet: Re: truc et astuces Mer 20 Fév - 21:26 | |
| | zaza de nuit a écrit: | | j'adore faire du risotto... en rajoutant petit à petit du bouillon..c'est jouissif |
miammmmmmmm j'en ais envie
alors le mien je fais revenir des oignons dans de la moelle de boeuf ..un delice
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zaza de nuit
Immortel(le)
Age : 44
Inscrit le : 21 Sep 2005
Messages : 23865
où peut on me trouver ? : : dans le brouillard
| | Sujet: Re: truc et astuces Mer 20 Fév - 21:27 | |
| | Miss Pilou a écrit: | | zaza de nuit a écrit: | | j'adore faire du risotto... en rajoutant petit à petit du bouillon..c'est jouissif |
miammmmmmmm j'en ais envie
alors le mien je fais revenir des oignons dans de la moelle de boeuf ..un delice |
la moelle j'adore sur une tartine avec du sel et du poivre
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wally
CLOWN moderateur
Age : 36
Inscrit le : 29 Oct 2007
Messages : 8300
où peut on me trouver ? : : Mieux vaut être fou avec tous que sage tout seul
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