truc et astuces

Miss Pilou

pour ecaler les oeufs durs facilement je les perce avant de les cuire

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Miss Pilou

Dépannage en vin blanc pour la cuisine
Vous devez préparer un ragoût ou une sauce et vous n'avez plus de vin blanc? Remplacez le par le mélange suivant : vinaigre de vin(1/3)+eau(2/3)+1morceau de sucre. Cela vous dépannera exceptionnellement et vos convives ne s'apercevront de rien du tout

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un pt' clic merci

poussycat

Merci Miss pilou pour ces conseils.
Moi quand je fais des poivrons farcis au haché pour ne pas que le haché sèche au four je rajoute un peux de lait.

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philosofille

zaza de nuit a écrit:

pour le riz non collant
2 écoles
-vietnamienne: ne pas touiller dans la casserole
-iranienne:laver 7 fois le riz

Ah je suis iranienne! Mr. Green

C'est vrai que nos riz ne doivent absolument pas être collants sinon c'est la cata devant les invités 0077

Alors laver 7 fois c'est un peu exagéré... disons jusqu'à ce que l'eau du lavage soit claire, sans amidon.

Cuisson de riz à l'iranienne :
Mettre la quantité de riz désirée dans une casserole avec beaucoup d'eau et pas mal de sel et un peu d'huile. Porter à ébullition et attendre 3 minutes. Là il faut goûter le riz, il faut qu'il soit encore un peu dure mais facilement cassable sous la dent.
Là on met le riz dans une passoire , on met un tout petit peu d'eau au fond d'une casserole avec de l'huile et du safran si possible, on rajoute le riz, on couvre avec le couvercle couvert d'un chiffon propre qui va absorber l'eau en trop on baisse le feu et c'est prêt en 30 minutes! on peut aussi attendre un peu plus afin d'avoir un fond croquant de riz grillé particulièrement apprécié par ma personne Mr.Red

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"Celui qui combat peut perdre, mais celui qui ne combat pas a déjà perdu." Bertolt Brecht