Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
  
Age : 35
Inscrit le : 18 Mai 2005
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où peut on me trouver ? : : sous mon chapiteau pardis!!!
 |  Sujet: Re: truc et astuces  Ven 14 Mar - 10:22 | |
| pour ecaler les oeufs durs facilement je les perce avant de les cuire
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Miss Pilou
ADMINISTRAPAPEUR la loi c'est moi !
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| | Sujet: Re: truc et astuces Ven 14 Mar - 10:25 | |
| Dépannage en vin blanc pour la cuisine
Vous devez préparer un ragoût ou une sauce et vous n'avez plus de vin blanc? Remplacez le par le mélange suivant : vinaigre de vin(1/3)+eau(2/3)+1morceau de sucre. Cela vous dépannera exceptionnellement et vos convives ne s'apercevront de rien du tout
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poussycat
à l'aise
 
Age : 45
Inscrit le : 10 Jan 2008
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où peut on me trouver ? : : dans ma ville
| | Sujet: Re: truc et astuces Lun 31 Mar - 1:18 | |
| Merci Miss pilou pour ces conseils.
Moi quand je fais des poivrons farcis au haché pour ne pas que le haché sèche au four je rajoute un peux de lait.
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philosofille
presidente
Age : 21
Inscrit le : 17 Aoû 2005
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où peut on me trouver ? : : coucou! chui derrière toi!
| | Sujet: Re: truc et astuces Jeu 7 Aoû - 1:29 | |
| | zaza de nuit a écrit: | pour le riz non collant
2 écoles
-vietnamienne: ne pas touiller dans la casserole
-iranienne:laver 7 fois le riz |
Ah je suis iranienne! 
C'est vrai que nos riz ne doivent absolument pas être collants sinon c'est la cata devant les invités 
Alors laver 7 fois c'est un peu exagéré... disons jusqu'à ce que l'eau du lavage soit claire, sans amidon.
Cuisson de riz à l'iranienne :
Mettre la quantité de riz désirée dans une casserole avec beaucoup d'eau et pas mal de sel et un peu d'huile. Porter à ébullition et attendre 3 minutes. Là il faut goûter le riz, il faut qu'il soit encore un peu dure mais facilement cassable sous la dent.
Là on met le riz dans une passoire , on met un tout petit peu d'eau au fond d'une casserole avec de l'huile et du safran si possible, on rajoute le riz, on couvre avec le couvercle couvert d'un chiffon propre qui va absorber l'eau en trop on baisse le feu et c'est prêt en 30 minutes! on peut aussi attendre un peu plus afin d'avoir un fond croquant de riz grillé particulièrement apprécié par ma personne 
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"Celui qui combat peut perdre, mais celui qui ne combat pas a déjà perdu." Bertolt Brecht
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